Найважливіша складова суші, це очевидно, рис. У світі існує багато різновидів і різновидів цих котів. Він виготовляється в Китаї, Таїланді, В'єтнамі. 

Основна вимога до правильного суші рису - це клейкістьВін повинен добре тримати форму, не розпадатися і не розклеюватися при вмочуанні в соєвий соус. Водночас, він не повинен перетворюватися на клейку однорідну масу.

Як приготувати рис для суші?

Готовий продукт перекладаємо у широку зручну миску і заправляємо спеціальною оцтовою заправкою. Щоб її приготувати, на 1 кілограм готового продукту нам знадобиться:

• 100 мл рисового оцту;

• 1 чайна ложка солі;

• 2 чайні ложки цукру.

Змішуємо все до розчину сухих складників і рівномірно поливаємо вміст посудин, акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою, накриваємо рушником і даємо настоятися та охолоджуючи хвилин 15. Найефективніший складник суші можна використовувати, щоб крутити ролу, темалі, огірки, гункани та інші види японських закусок.