Сироп інвертний в основному використовують для випічки. Він затримує вологу, з його допомогою випічка залишається свіжою, м'якою та пухкою довший час. 

З інвертним сиропом виготовляють цукерки, зефір, маршмелоу, креми, ганаші, ягідні та фруктові начинки. Він надає виробам еластичності, блиску та покращує консистенцію ганаша чи крему. При заморожуванні затримує вологу в середині десерту.

Сироп також використовують як консервант, для збільшення терміну придатності випічки чи десерту.