У книзі описано харчову цінність м яса різних видів тварин на птиці, молока й молочних продуктів, яєць. Крім того, дано корисні поради щодо забою тварин та птиці. Особливий інтерес становлять спосібі зберігання продуктів твариництва. Наведено рецепти виготовлення ковбас, копченостей, страв з м яса птиці, кролів та з субпродуктів. Значне місце відведено характеристиці страв з молока та молочних продуктів.