Microlys 38 — модифікований картопляний крохмаль гарячого розчинення, призначений для виробництва кетчупів, томатних соусів та стерилізованих консервованих продуктів.

• формування стабільної структури в умовах низького pH;

• збереження в’язкості при інтенсивному механічному навантаженні;

• забезпечення густої та однорідної консистенції.

Microlys 38 характеризується:

• високою стійкістю до високих температур (пастеризація, стерилізація);

• стійкістю до кислотного середовища (томатні соуси, кетчупи);

Крохмаль формує дуже густу, гладку консистенцію з короткою текстурою, без синерезису та руйнування структури після термообробки.

Рекомендується для рецептур, де необхідно зберегти стабільну в’язкість після стерилізації або тривалого зберігання.

0,5–4,0 % до маси продукту (залежно від рецептури та бажаної кінцевої в’язкості).

• кетчупи;

• томатні соуси;

• стерилізовані соуси;

• овочеві та м’ясні консерви з соусом.