0
0

Закваска для сыра Сулугуни (3шт. х 3 литра молока)

Код товара: 4008
В наличии
Покупка без риска
Покупка без риска
Онлайн-оплата, при которой средства резервируются на счету и перечисляются продавцу только после осмотра посылки покупателем при доставке. Подробнее
26грн.
Способы оплаты
  • Наличными
  • Наложенный платеж
Ещё 3 способа
Способы доставки
  • Самовывоз
  • Доставка почтой
Ещё 5 способов
Регионы доставки
Армения, Азербайджан, Беларусь, Грузия
Ещё 44 региона
Условия возврата
  • Возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Подробнее
Защищаем покупки
Возмещаем до 5 000 грн
при заказе товаров через корзину Bigl.ua

Основные характеристики Закваска для сыра Сулугуни (3шт. х 3 литра молока)

ПроизводительSacco
Страна производительИталия
Тип дрожжейСухие
Тип закваскиДля мягкого сыра

Описание Закваска для сыра Сулугуни (3шт. х 3 литра молока)

Набор заквасок для сыра Сулугуни (3шт. х 3 литра молока). Содержит закваску и фермент в отдельных капсулах. Рассчитан на три раза. Очень удобно, если в работе 3 литра молока. Цена указана за весь набор.

СОСТАВ:

1. Заквасочная культура для сыра Сулугуни ― 3шт.

2. Фермент молокосвертывающий ― 3шт.

Сулугуни ― популярный молодой рассольный сыр, относится к мягким сортам. Регион происхождения: Грузия. Обязательный ингредиент многих овощных блюд национальной кухни. Вкус кисломолочный, соленый.

Приготовить сулугуни очень просто даже начинающему сыроделу. Если вы только осваиваете это увлекательное занятие, то смело включайте брынзу в список своих самых первых сыров. У вас обязательно получится!

В комплект входит всё необходимое: закваска (заквасочная культура молочнокислых бактерий), фермент (для формирования молочного сгустка). Вам остается добавить молоко!

Рецепт приготовления сыра Сулугуни

Все емкости и инструменты перед началом приготовления сыра тщательно вымойте и обдайте кипятком. Это позволит избежать попадания в молоко посторонней микрофлоры.

Нагрейте молоко до 32ºС на водяной бане (прямой нагрев молока может привести к локальному перегреву). Высыпьте заквасочную культуру  на поверхность молока. Через 1-2 минуты тщательно перемешайте. Выдержите молоко 45-60 минут при температуре 32ºС.

Растворите фермент в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. Добавьте фермент в молоко, тщательно перемешивайте движениями снизу вверх в течение 1 минуты. Оставьте молоко в полном покое при температуре 32ºС в течение 45 минут.

Нарежьте сырный сгусток на кубики со стороной приблизительно 1 см, выдержите 5 мин. Медленно поднимите температуру до 37ºС в течение 10 минут. При нагреве медленно перемешивайте кубики, следя за тем, чтобы они не слипались. При достижении температуры 37ºС продолжайте перемешивать кубики еще 20 минут. Прекратите перемешивание и оставьте сырное зерно на 10 минут в покое.

Удалите часть сыворотки. Оставшаяся сыворотка должна покрывать сырное зерно тонким слоем. Удаленную сыворотку используйте для приготовления рассола. Рассол готовится при температуре 75ºС путем добавления поваренной (не йодированной) соли до насыщения. Слейте и охладите полученный рассол.

Для чеддеризации прессуйте сыр под слоем сыворотки небольшим грузом при температуре 28ºС–32ºС до его готовности к плавлению. Время чеддеризации может составлять от 2-х до нескольких часов. Прессование под сывороткой можно заменить выкладыванием сырного зерна в форму для сыра, хотя в таком случае время для достижения готовности к плавлению будет больше.

Проверьте готовность сыра к плавлению. Для этого возьмите полоску сыра шириной и толщиной 0,7—1 см, длиной около 10 см, нагрейте ее в воде с температурой 60ºС—70°C в течение 1—2 минуты, затем вытяните. Если сыр вытягивается в длинные нервущиеся нити, то он готов к плавлению. Проверяйте сыр на готовность к плавлению каждые полчаса. Очень важно не пропустить момент готовности к плавлению. Не должно быть ни недодержки, ни передержки сыра.

Готовый к плавлению сыр нарежьте на бруски толщиной и шириной 1—1,5 см, длиной 2—3 см. Поместите нарезанные бруски в емкость с нагретой до 60ºС–70ºС и вымешивайте до получения однородной массы. При остывании воды сливайте остывшую и добавляйте горячую.

Сыр выложите на стол и заворачивайте несколько раз края вовнутрь, чтобы сыр приобрел слоистую структуру. Готовый сыр поместите в форму и дайте ему остыть.

Солите сыр в холодном (10ºС–12ºС) рассоле, приготовленном на сыворотке. Время посола головки весом в 0,5 кг от 4 до 24 часов, головки весом 1 кг от 6 до 24 часов. Время посола выбирайте по вкусу. Менее соленый сыр имеет более нежный вкус, более соленый дольше хранится. 

При приготовлении сыра из 10 литров молока выход составляет 1000–1200 грамм.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

МирБир.com.ua

Подробнее
Показать сначала:
Отзывы о продавце Интернет-магазин «МирБир.com.ua»
  • александр
    14.11.19
    • Цена актуальна
    • Товар в наличии
    • Товар соответствовал описанию
    • Доставили вовремя
    • Связались сразу
    • Ответ продавца "Интернет-магазин «МирБир.com.ua»"
      15.11.19
      Александр, спасибо за Ваш отзыв. Интернет-магазин «МирБир.com.ua»
  • Виталий М.
    21.09.19
    • Цена актуальна
    • Товар в наличии
    • Товар соответствовал описанию
    • Доставили вовремя
    • Связались сразу
    • Ответ продавца "Интернет-магазин «МирБир.com.ua»"
      26.09.19
      Виталий Михайлович, спасибо за Ваш отзыв. Интернет-магазин «МирБир.com.ua»
  • Руслан
    19.09.19
    • Цена актуальна
    • Товар в наличии
    • Товар соответствовал описанию
    • Доставили вовремя
    • Связались сразу
    • Ответ продавца "Интернет-магазин «МирБир.com.ua»"
      21.09.19
      Руслан, спасибо за Ваш отзыв. Интернет-магазин «МирБир.com.ua»