Ваніль використовується в приготуванні солодких страв, кремів, кондитерської випічки, алкогольних коктейлів, під час виготовлення шоколаду та десертів на основі какао.

Працювати з ванільною паличкою Бурбон дуже просто:

1. Ваніль на смак гірка, тому перед вживанням її ретельно розтирають у порошок у порцеляновій ступці разом із цукровою пудрою.

2. Потім цей ванільний цукор уже можна використовувати.

3. Для його приготування на 0,5 кілограма цукру беруть 1 паличку ванілі. Аля обсипки кондитерських виробів можна використовувати цукор, з яким в одній банці зберігалася нерозмолота ваніль — своїм запахом вона досить швидко просочить весь цукор.

4. У тісто ваніль вводять безпосередньо перед тепловим обробленням, у пудинги, суфлі, компоти, варення — відразу після їх приготування, так само як і в холодні страви.

5. Бісквіти та торти просочують ванільним сиропом уже після приготування.

Важливо! Вживають ваніль у малих кількостях — 1/20 частина палички в розрахунку на порцію або 1/4 частина палички на кілограм продуктів, вкладених у тісто. Незайвим буде пам'ятати, що солодкий запах ванілі обманливий. Варто переборщити — і страва стане гіркою.

Зберігати ванільні палички Бурбон у прохолодному, сухому місці. Не можна зберігати в холодильнику або заморожувати.

Відгуки про